Saffranskaka med mandelmassefyllning
En saffransdoftande julkaka, fylld med mandelmassa passar fint till julkaffet! En slags butterkaka för julen.
Du behöver
Kakan
- 75 g margarin eller smör
- 2 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5-1 g saffran
- 1 ägg
- 1 krm salt
- 0,5 dl socker
- 6,5 -7 dl vetemjöl
- Pensling: ägg och pärlsocker
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 50 g margarin eller smör
- 0,5 msk kanel
Gör så här
En bakform med diametern 24 cm behövs.
Smält matfettet, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke, lös saffranen i lite varmt vatten eller med lite likör. Blanda med jästen och häll i mjölkblandningen.
Vispa ihop ägget, spara en matsked till pensling av kakan och rör ned resten i jästblandningen.
Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg, cirka 10 minuer med matberedare. Låt degen jäsa till sin dubbla storlek, det tar ungefär en halvtimme.
Riv under tiden mandelmassan och blanda den med matfett och kanel. Smörj en rund bakform med diametern 24 cm.
Stjälp upp degen på bakbordet, knåda den lätt och kavla ut den till 30 x 40 cm storlek.
Bred ut fyllningen över hela degen, men spara en remsa vid långsidan av kanten. Pensla kanten med lite vatten. Rulla ihop degen mot den penslade kanten.
Skär rullen i 20 skivor. Lägg 15 skivor omlott i botten längs kanten på formen. Lägg de sista fem i mitten i en ring. Pensla med ägget och strö över pärlsockret. Jäs i 30 min till dubbel storlek.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i mellan 25 till 30 minuter. Låt kakan svalna under bakduk.
Cheesecake, ett grundrecept
Botten:
- 12 digestivekex
- 75 g smör
Fyllningen:
- 800 g philadelphiaost
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 4 ägg
Gör så här
Smält smöret. Krossa kexen grovt i en matberedare. Häll i smöret och kör till en smulig smet. Tryck ut blandningen i en bakform med löstagbar kant. Du behöver inte trycka upp smeten längs kanterna. Det ska bara bli en bottenplatta.
Ställ kallt.Värm ugnen till 175 grader.
Rör ihop philadelphiaosten med sockret och vaniljsockret en bunke. Blanda ner vetemjölet och saltet och rör till en slät smet.
Rör ner äggen – ett i taget – så att de blandas ut ordentligt i smeten.
Häll i formen med kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter*. Kakan kommer att verka mjuk men den stelnar när den svalnar.
Låt kakan kallna helt och lossa den sedan från formen med en kniv eller liten spatel.
* Hur lång tid kakan ska gräddas varierar från ugn till ugn och beroende på form. Tiden ska ses som ungefärlig.
